可口可樂取消部分飲料種類、三只松鼠砍掉300個SKU……2020年，“瘦身”成為食品行業(yè)關(guān)鍵詞。集體瘦身的背后是企業(yè)對自身業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，而健康概念產(chǎn)品則成為各企業(yè)未來發(fā)力的重點。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，疫情影響加之食品市場變化，健康類食品將有望成為未來企業(yè)業(yè)績的新增長點，這也是各企業(yè)爭相布局健康產(chǎn)品的重要原因。

　　集體瘦身

　　截至目前，已有多家企業(yè)宣布“瘦身”計劃。可口可樂將停產(chǎn)旗下椰子水品牌Zico，并考慮取消部分不太受歡迎的可口可樂和健怡可樂的飲料種類。在此次瘦身計劃中，可口可樂決定淘汰部分產(chǎn)品，這些產(chǎn)品主要為規(guī)模小、區(qū)域性、利潤低的品牌，可口可樂對此簡化以進(jìn)行創(chuàng)新和研發(fā)。瘦身前，可口可樂在全球有500個全資或部分擁有的品牌。今年8月，可口可樂打算將這一數(shù)字削減一半以上。

　　與可口可樂做出同樣選擇的還有三只松鼠。作為“線上休閑零食一哥”，三只松鼠擁有接近600款SKU。今年10月，三只松鼠決定砍掉300個SKU，這些SKU的共性為銷量未達(dá)預(yù)期以及投入產(chǎn)出比不高等。三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者：“產(chǎn)品瘦身是出于優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化核心產(chǎn)品的考量，以有限的精力專注于堅果果干這一核心品類，并通過精選零食（年銷千萬元級）來提升公司整體盈利能力�！�

　　除精簡產(chǎn)品線外，出售企業(yè)業(yè)務(wù)也成為食品企業(yè)瘦身方式之一。11月25日，雀巢正式宣布，同意向FoodWise有限公司出售銀鷺花生牛奶和銀鷺罐裝八寶粥在華業(yè)務(wù)，預(yù)計交易將于今年年底完成。

　　9月，卡夫亨氏宣布以32億美元（約合人民幣216億元）的價格將其在美國的天然奶酪業(yè)務(wù)和在美國與國際市場上的一些奶酪品牌出售，交易對象為法國乳業(yè)巨頭蘭特黎斯集團(tuán)，該部分業(yè)務(wù)約占卡夫亨氏年收入的7％。與此同時，卡夫亨氏還計劃在今年底前淘汰1100種產(chǎn)品，這占其業(yè)務(wù)的20%。

　　6月，達(dá)能已與深圳市互通有無商貿(mào)有限公司達(dá)成協(xié)議——出售益力大桶水及瓶裝水品牌，以及2家工廠。達(dá)能方面在接受北京商報記者采訪時表示，出售益力業(yè)務(wù)是對飲用水在華業(yè)務(wù)進(jìn)行了充分、全面、客觀的評估后做出的決定，達(dá)能將采取更為專注于全國市場整體發(fā)展的模式，以實現(xiàn)銷售、生產(chǎn)的高效運營。

　　香頌資本董事沈萌認(rèn)為，過去很長一段時間，增加產(chǎn)品線是食品企業(yè)發(fā)展重點，隨著市場環(huán)境變化加上疫情影響，企業(yè)難以對每一款產(chǎn)品投入精力，而產(chǎn)品線過多帶來的經(jīng)營壓力使得企業(yè)不得不精簡產(chǎn)品線、發(fā)力重點產(chǎn)品來應(yīng)對市場變化。

　　結(jié)構(gòu)調(diào)整

　　瘦身是食品企業(yè)的第一步，緊接而來的便是公司內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，新冠疫情的發(fā)生加速了食品企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

　　達(dá)能相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此前達(dá)能內(nèi)部組織架構(gòu)主要以品類進(jìn)行劃分，即全球業(yè)務(wù)按照業(yè)務(wù)分為專業(yè)特殊營養(yǎng)品、飲用水和飲料、基礎(chǔ)乳制品和植物基產(chǎn)品三大品類。經(jīng)過調(diào)整，達(dá)能國際業(yè)務(wù)將細(xì)分為歐洲、亞非和中東、大中華區(qū)和大洋洲、獨聯(lián)體和土耳其以及拉丁美洲五個區(qū)域來進(jìn)行管理。

　　同樣，卡夫亨氏也在重新梳理旗下業(yè)務(wù)。根據(jù)計劃，卡夫亨氏不再將產(chǎn)品按照之前的55個品類進(jìn)行劃分，而是劃分出包括“提升味道”“更好的便餐”“零食”“鮮食快餐”“縱享甜點”和“風(fēng)味飲品”在內(nèi)的六大平臺進(jìn)行管理。

　　可口可樂則“動刀”人事組織。今年，可口可樂新任命的大中華區(qū)總裁聞笛（Vamsi Mohan Thati）正式到任。可口可樂相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者，為有效地推進(jìn)變革，可口可樂制定“布局未來，強(qiáng)勁崛起”策略，希望通過該策略贏得更多消費者的同時擴(kuò)大市場份額。

　　2020年二季度財報顯示，可口可樂二季度營收為71.5億美元，與市場預(yù)期持平，同比下降28%，創(chuàng)25年來最大季度降幅。凈利潤為17.8億美元，同比下降33%。2020財年三季度，可口可樂營收為86.52億美元，環(huán)比增長21%，超出市場預(yù)期的83.4億美元；歸屬公司股東凈利潤達(dá)17.37億美元，經(jīng)營利潤為22.98億美元，環(huán)比增長16%。

　　根據(jù)可口可樂公司董事會主席兼首席執(zhí)行官詹鯤杰（James Quincey）的說法，可口可樂全新的組織架構(gòu)是為賦能未來增長所設(shè)計，重組后的四大部門將高度互聯(lián)互通，使可口可樂公司成為一個更加敏捷高效的組織。“盡管仍有許多挑戰(zhàn)擺在面前，但我們在本季度所取得的進(jìn)展，讓我相信我們正走在正確的道路上�！闭馋H杰稱。

　　打健康牌

　　不管是砍掉產(chǎn)品線還是調(diào)整組織架構(gòu)，各企業(yè)都在為尋求業(yè)績新增長點做準(zhǔn)備，而健康食品就是食品企業(yè)押注的重點領(lǐng)域。

　　受疫情等因素影響，健康領(lǐng)域成為食品企業(yè)新的業(yè)績增長點之一。據(jù)ADM的消費者洞察平臺Outside Voice SM，80%的消費者計劃更加健康地飲食，1/3的消費者購買更多適合自己健康的產(chǎn)品。

　　“健康化正成為零食發(fā)展的一大趨勢，這也一定是松鼠產(chǎn)品未來的布局方向，‘好吃+輕負(fù)擔(dān)’是關(guān)鍵。未來，三只松鼠將通過聯(lián)合國際國內(nèi)知名機(jī)構(gòu)優(yōu)化添加劑工藝，降低糖分、脂肪等含量，同時兼顧營養(yǎng)全面和風(fēng)味改善�！比�只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報記者采訪時稱。

　　為搶食健康食品市場，達(dá)能將植物基產(chǎn)品引入中國。為向公眾展示其健康概念產(chǎn)品，達(dá)能一股腦將近20款植物基產(chǎn)品帶到今年進(jìn)博會現(xiàn)場，這也是達(dá)能植物基產(chǎn)品今年正式進(jìn)入中國市場以后首度集體亮相。根據(jù)達(dá)能相關(guān)負(fù)責(zé)人的說法，除今年中已經(jīng)開售的植物運功營養(yǎng)品牌VEGA ONE，達(dá)能即將推出植物奶Provamel和Alpro等多款產(chǎn)品。

　　當(dāng)然，在健康食品的戰(zhàn)場上，自然少不了雀巢的身影。今年，雀巢正式發(fā)布植物基品牌——嘉植肴。雀巢大中華區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官羅士德表示，中國是雀巢在全球的第二大市場，雀巢致力于將全球研發(fā)成果與高品質(zhì)產(chǎn)品引入中國，此次發(fā)布的嘉植肴品牌及創(chuàng)新產(chǎn)品，將為中國市場帶來更多高品質(zhì)的健康產(chǎn)品，滿足中國消費者不斷變化的需求。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽副理事長、杜邦營養(yǎng)與生物科技食品飲料部亞太區(qū)總裁李永敬公開表示，在疫情防控常態(tài)化下，消費者將趨于主動加強(qiáng)健康管理，關(guān)注產(chǎn)品的健康和安全標(biāo)簽及可持續(xù)。功能性食品、植物基食品、老年食品將迎來新的機(jī)遇。

　　快消品新零售專家鮑躍忠認(rèn)為，當(dāng)下食品企業(yè)創(chuàng)新主要是從兩個方面切入，一是健康理念，二是切入新的場景。在現(xiàn)在商品極大豐富的環(huán)境下，企業(yè)必須要找到新的消費需求，通過切入新的消費場景帶動消費。

來 源：  北京商報  

  編 輯：liuy