西貝與資本市場(chǎng)的傳聞此起彼伏。12月2日,西貝莜面村創(chuàng)始人賈國(guó)龍表示,西貝已經(jīng)決定上市,并且正在尋找合適的時(shí)間。疫情讓餐飲企業(yè)在發(fā)展過程中的不足集中暴露,為了從危機(jī)中求得生路,餐企正在硬著頭皮改變,擁抱資本市場(chǎng)就是表現(xiàn)之一。餐企需要有資本的助力才能發(fā)展壯大,西貝近來鋪設(shè)的新業(yè)務(wù),多少也是在迎合資本的喜好進(jìn)而作出的調(diào)整。
轉(zhuǎn)變態(tài)度
賈國(guó)龍表示,此前對(duì)于西貝有上市計(jì)劃的傳聞是真的,并承認(rèn)是因?yàn)榻衲甑囊咔樽屗麑?duì)資本市場(chǎng)的態(tài)度有所轉(zhuǎn)變。今年的疫情讓西貝和賈國(guó)龍意識(shí)到企業(yè)的現(xiàn)金流存在的問題,雖然此前賈國(guó)龍?jiān)鞔_說過西貝不上市,但現(xiàn)在認(rèn)識(shí)到了資本的力量,賈國(guó)龍也就改口了。他還表示,如果有合適的時(shí)機(jī),會(huì)選擇資本投資西貝。
西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此回應(yīng)到,西貝目前確實(shí)在做上市準(zhǔn)備,但目前仍在摸索階段。疫情讓西貝意識(shí)到資本介入能夠提升餐飲企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,同時(shí)資本也能給西貝的員工帶來更多福利和保障,所以才對(duì)此前不上市的策略進(jìn)行了調(diào)整。
從今年年初,西貝就一直因?yàn)椤板X”的問題備受關(guān)注。疫情打了餐飲行業(yè)一個(gè)措手不及。其中很多餐企都因春節(jié)期間原材料采購(gòu)、年前發(fā)放員工年終獎(jiǎng)等原因出現(xiàn)現(xiàn)金流緊張。對(duì)于規(guī)模較大、員工數(shù)量很多的西貝而言,這種情況則尤為嚴(yán)重。
2月1日,賈國(guó)龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)直言,受疫情影響,西貝400家線下門店基本停業(yè),只保留100多家外賣業(yè)務(wù),預(yù)計(jì)春節(jié)前后一個(gè)月?lián)p失營(yíng)收7億-8億元,同時(shí)2萬多名員工一個(gè)月支出就在1.5億元左右,若疫情無法有效控制,企業(yè)賬上現(xiàn)金流撐不過3個(gè)月。這一連串?dāng)?shù)字引發(fā)了業(yè)內(nèi)的震蕩,并且獲得了極高的關(guān)注。
正是這次“哭窮”,讓當(dāng)時(shí)深陷危機(jī)的西貝獲得了資本市場(chǎng)的關(guān)注。2月7日,西貝收到了浦發(fā)銀行提供的1.2億元流動(dòng)資金貸款。短期流動(dòng)資金貸款和貿(mào)易融資額度,緩解了企業(yè)短期流動(dòng)性緊張,保障員工工資發(fā)放與基礎(chǔ)原材料采購(gòu)。浦發(fā)銀行圍繞西貝餐飲集中采購(gòu)平臺(tái),提供國(guó)內(nèi)信用證、商票保貼、買方承保等服務(wù),為面粉、牛羊肉等主要原材料供應(yīng)商提供融資支持。同時(shí)浦發(fā)銀行還為該公司提供了薪資代發(fā)、資金歸集結(jié)算等金融服務(wù)。
或許,正是這筆如同及時(shí)雨的“外部資金”,讓曾經(jīng)說出“西貝不上市”的賈國(guó)龍改口。他表示愿意重新評(píng)估未來西貝上市的可能性。一言既出,今年有關(guān)西貝將要上市的傳聞便層出不窮。
搖擺不定
上市足以讓餐企在一段時(shí)間內(nèi)持續(xù)占據(jù)關(guān)注點(diǎn)的最中心。2018年,海底撈上市成為當(dāng)年餐飲圈內(nèi)的大事件。海底撈上市后,西貝上市話題屢次被提及,當(dāng)時(shí)賈國(guó)龍明確表示,“西貝永遠(yuǎn)不會(huì)上市”,因?yàn)槲髫愐牙纸o自己的員工,“不想被一張財(cái)務(wù)報(bào)表套牢”?墒,兩年后,曾經(jīng)十分篤定不會(huì)讓西貝上市的賈國(guó)龍變了。
從目前來看,成功上市的餐飲企業(yè)在逐年遞增,但相比其他行業(yè),能夠在國(guó)內(nèi)登陸資本市場(chǎng)的餐企屈指可數(shù)。近兩年,成功上市的餐飲企業(yè)中,大多標(biāo)準(zhǔn)化程度較高,或者本身的主營(yíng)業(yè)務(wù)是以食品生產(chǎn)為主,而非餐飲經(jīng)營(yíng)。此外,一些上市較早的餐飲企業(yè)卻并未能長(zhǎng)期獲得資本市場(chǎng)的青眼,例如大名鼎鼎的全聚德、小南國(guó)、金百萬等。因此,究竟該不該上市,上市后又該如何建立起自身的投資價(jià)值,這些都是餐飲企業(yè)一直在考慮的問題。
記者在采訪過程中也發(fā)現(xiàn),很多餐飲企業(yè)尤其是連鎖餐飲企業(yè),從很早之前就一直在為登陸資本市場(chǎng)做準(zhǔn)備,無論是在財(cái)務(wù)規(guī)范化,還是在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面,都做了很多努力,讓企業(yè)本身具備成功上市的必要條件。
即便如此,這些餐飲企業(yè)中絕大多數(shù)至今都未能登陸資本市場(chǎng),依然選擇在場(chǎng)邊觀望。餐飲企業(yè)一方面擔(dān)心丟失話語(yǔ)權(quán),另一方面則是擔(dān)心自身不能持續(xù)獲得投資人的關(guān)注。今年的疫情卻成為餐企轉(zhuǎn)變對(duì)資本市場(chǎng)態(tài)度的加速器,因?yàn)榻衲晖蝗缙鋪淼囊咔榉糯罅瞬惋嬈髽I(yè)在發(fā)展過程中存在的問題。
正如賈國(guó)龍所述,餐飲企業(yè)自身如果沒有任何困難,不上市沒問題。但遇大災(zāi)大難,餐企突然發(fā)現(xiàn)自身的造血能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在重新評(píng)估什么是有利于企業(yè)、有利于員工、有利于顧客的發(fā)展方式時(shí),上市可能就是其中的一種。
借勢(shì)轉(zhuǎn)型
就在賈國(guó)龍轉(zhuǎn)變對(duì)資本市場(chǎng)態(tài)度的同時(shí),西貝也在悄然做業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。近期,賈國(guó)龍功夫菜門店正式營(yíng)業(yè),這個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)化,以半成品菜為主打的品牌也被西貝當(dāng)作是未來十年的核心業(yè)務(wù)。為此西貝也在今年斥資建設(shè)了西貝賈國(guó)龍功夫菜超級(jí)中央廚房,一期總投資6億元,占地193畝,已于10月在內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)舉辦奠基儀式。
投建中央廚房,意味著西貝正在嘗試通過向產(chǎn)業(yè)鏈端延伸的方式尋找新的發(fā)展方向和增長(zhǎng)點(diǎn)。讓西貝作出這種調(diào)整的,還是西貝本身。在一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)分析人士看來,在今年疫情發(fā)生之前,西貝就已經(jīng)開始出現(xiàn)客流下滑的情況,因此西貝一直在不斷做跨業(yè)態(tài)嘗試,想要拓展新的市場(chǎng),給自己擴(kuò)大發(fā)展空間。
賈國(guó)龍也曾在今年6月坦言,“西貝的定位是休閑正餐,但近兩年卻越做越累,不僅商場(chǎng)的客流在下降,我們自己的客流也在下降,雖然外賣幫助我們補(bǔ)充了一部分客流,但整體仍然呈現(xiàn)下滑趨勢(shì),正餐也已經(jīng)發(fā)展到了一個(gè)瓶頸期,因此我們想要做跨領(lǐng)域嘗試”。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏表示,今年的疫情給餐飲行業(yè)帶來很多變化和思考,和資本的相處就是其中一部分。以海底撈為例,海底撈發(fā)展至今主要靠原有資本的積累,在規(guī)模做大后,才謀求上市,在獲得資本的助力后,海底撈的運(yùn)轉(zhuǎn)更快。海底撈的案例說明了餐飲企業(yè)想要持續(xù)發(fā)展,資本起到關(guān)鍵作用,餐企有必要根據(jù)自身發(fā)展尋求與資本合作的可能。
在餐飲連鎖顧問王冬明看來,疫情或許會(huì)加速拉近資本與餐飲行業(yè)的距離,但從近兩年資本市場(chǎng)與餐飲行業(yè)的合作案例來看,現(xiàn)在資本更傾向于投資輕資產(chǎn)的餐飲,快餐、甜品、小吃等品類是近幾年資本市場(chǎng)的寵兒。除此之外,資本更青睞后端供應(yīng)鏈,因?yàn)楣⿷?yīng)鏈?zhǔn)菦Q定餐飲行業(yè)下一階段發(fā)展的關(guān)鍵。
“所以西貝建中央廚房、做功夫菜等新業(yè)務(wù),一方面是為了搭建新的業(yè)務(wù)體系;另一方面則是為了引起資本的注意,因?yàn)閱慰课髫愝娲灞旧韺?duì)資本的吸引力十分有限!蓖醵魅绱丝创髫愖鲂聵I(yè)務(wù)的初衷。
來 源: 北京商報(bào)
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